生菜香菇
主料：香菇（干）150克 生菜（團葉）150克
调料：芡粉15克 植物油30克 鹽5克 味精2克 白砂糖2克 蠔油5克
做法：
1. 香菇置於冷水中浸泡20分鐘，去蒂，加生粉抓勻，洗淨；2. 生菜切成8厘米*5厘米的薄片；3. 清水2杯燒開後，放生菜及10克油，燙熟即撈起，鋪於盤中；4. 鍋中倒入10克油燒熱，加高湯燒開，淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油，拌炒均勻盛起；5. 先將香菇擺在生菜上，再澆淋湯汁即可。
技巧：盛起前淋下少許油，可使香菇更為光滑。
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