魚羊火鍋
主料：羊肉(瘦)500克 魚丸300克
辅料：海參（水浸）100克 雞肉200克 玉蘭片120克 紅蘿蔔100克 油皮100克 白菜300克
调料：鹽15克 胡椒粉3克 味精3克 白砂糖10克 辣椒油30克 醬油30克 香油20克 大蒜（白皮）20克
做法：
1.取大號紫銅火鍋一隻，將白菜心、豆腐皮洗淨，切絲墊在鍋底，羊肉（熟羊肉）鋪墊在中間，水發海參、雞肉（熟雞肉）、玉蘭片（經水發的）、紅蘿蔔切大薄片分四方四色鋪在火鍋面上，魚丸（油炸過的）圍邊，壓線一同裝入鍋內，加入羊肉湯100克，對精鹽、胡椒面、味精；將大蒜去皮搗碎成蒜泥。2.將裝好的火鍋，燒上火加蓋，火鍋燒沸15至20分鐘，即可上桌食用。3.將白糖、鹹醬油、辣醬油、蒜泥、香油調製為蘸汁，加入50克火鍋中湯汁，分為十個小碟，隨火鍋一同上桌。(如湯汁，蔬菜不夠，可隨時增添。)技巧：1.熟羊肉要選用一到二歲口的壯羊,白煮成熟肥瘦搭配.2.魚丸選鯉魚,草魚,鰱魚等肉多刺少的魚類製成,捶茸制時要加入蔥薑汁等調味品,炸制時油溫不宜過高,以淺黃色為佳.3.火鍋特色之一是氣氛活躍,品種多樣,可隨季節不同配以各種蔬果,調料.
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。