紫蘇茄子
主料：茄子(紫皮、長)300克
辅料：紫蘇葉5克 辣椒(紅、尖)30克
调料：大蔥10克 大蒜（白皮）20克 植物油10克 鹽5克 生抽10克
做法：
1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗淨；2. 切蔥花蒜蓉備用；3. 紫蘇去較老葉梗；4. 茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；5. 醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；6. 蒸茄子時，開始準備澆汁；7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香；8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味；9. 最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹；10. 再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；11. 茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁就可以了。技巧：紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。