酸辣鴨翅
主料：鴨翅600克
辅料：蘿蔔50克 辣椒(青、尖)70克
调料：姜20克 鹽5克 紅糟20克 澱粉(玉米)10克 蔥白25克 大蒜（白皮）20克 雞精3克 醬油14克 蠔油20克 植物油60克
做法：
1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗淨，從關節處斬成段，放入沸水鍋內汆除血水，撈出；2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；3. 蘿蔔泡酸切成滾刀塊；4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；5. 沙鍋置火上，加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿蔔塊炒香，倒入沙鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。技巧：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。