芪蒸鵪鶉
主料：鵪鶉肉500克
辅料：黃芪10克
调料：姜5克 大蔥8克 胡椒粉1克 鹽1克
做法：
1. 將鵪鶉殺後瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕後煺盡毛、洗淨，由背部剖開，摳去內臟，斬去爪，沖洗乾淨，再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。2. 黃芪用濕布擦淨，切成薄片，分兩份夾鵪鶉腹中，再把鵪鶉 放在蒸碗內，注入清湯250毫升，用濕綿紙封口，上籠蒸約30分鐘即可。3. 取出鵪鶉，揭去紙，潷出汁，加食鹽、胡椒粉調好味，再將鵪鶉翻在湯碗內，灌入原汁即成。技巧：1. 此方有補脾調肺、益氣行水之功。2. 對於氣虛脾弱、水腫、小便不利或洩瀉，以及體虛、中氣下陷的子宮脫垂等，經常服用，有輔助治療之效。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。