雪菜冬瓜湯
主料：冬瓜250克
辅料：芥菜60克
调料：植物油6克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 將冬瓜切成4厘米長、七毫米厚、3厘米寬的塊狀，洗淨；2. 把雪菜洗淨，切成末待用；3. 將冬瓜放入沸水中煮四五分鐘，撈出浸到冷水裡，冷透撈出；4. 鍋放在旺火上，倒進高湯後，放入冬瓜和雪菜末；5. 燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精，蓋上鍋蓋燒2分鐘左右；6. 淋上植物油即成。
技巧：本品需高湯約500克。
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