油拌瓜條
主料：南瓜300克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉20克
调料：植物油25克 澱粉(玉米)10克 鹽2克 大蔥5克 姜2克 味精2克 胡椒粉4克 五香粉5克
做法：
1. 蔥姜切末；2. 將南瓜去皮、瓤洗淨，切成條，加精鹽、味精、蔥薑末拌勻醃10分鐘；3. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊；4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油；5. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 拌 麻辣味