廣東肉
主料：豬肋條肉（五花肉）150克
调料：植物油50克 大蔥5克 姜5克 五香粉3克 鹽2克 醬油15克 料酒30克 小麥麵粉75克 澱粉(豌豆)15克 雞蛋150克
做法：
1.蔥姜洗淨均切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25克；將肉切成大厚片，打上花刀；將肉片用蔥、薑末、料酒、五香面、醬油、鹽醃好。2.用麵粉、水澱粉、雞蛋合成稀糊。3.將肉蘸上糊過油炸，小火炸一會兒，再上大火炸成金黃色時撈出，改刀，盛於盤中即成。
技巧：此菜作冷葷用；因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
分類：廣東菜 軟炸 炸燒味