冰醉雞
主料：雞腿500克
调料：鹽3克 江米酒5克 姜5克 大蔥5克 黃酒10克 胡椒粉2克 香油5克
做法：
1. 雞腿去骨，洗淨，用刀背拍松，加精鹽、米酒抓拌並醃20分鐘；2. 蔥和姜洗淨，切粗段，放入醃好的雞腿肉中，以細麻繩綁緊放入蒸鍋中蒸熟；3. 雞腿肉蒸熟後取出，加入黃酒、胡椒粉、香油浸泡，再放進冰箱冷藏一夜，以使雞肉入味；4. 食用前剪開麻繩，取出蔥、姜切塊，排放盤中即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。