栗子燒白菜
主料：白菜250克
辅料：栗子（鮮）75克
调料：姜2克 料酒6克 香油6克 白砂糖15克 植物油30克 豬油（煉製）20克 澱粉(玉米)20克 醬油20克 鹽2克
做法：
1. 將白菜頭洗淨，順切成寬0.5厘米、長8厘米的條；2. 栗子劈成兩半，用沸水煮兩個開，撈出去掉皮備用；3. 旺火坐油鍋加入淨油燒至六七成熱；4. 將栗子用熱油汆炸一下撈出；5. 將白菜、栗子分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分；6. 旺火坐炒勺燒熱，放豬油，用薑末熗勺，烹料酒、醬油、高湯，放入精鹽、白糖、味精找好口味；7. 將白菜、栗子下勺燒沸移微火燜至剩少許湯汁時，再移旺火上用水澱粉勾芡，淋香油，出勺裝入湯盤。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。