蝦仁蒸豆腐
主料：蝦仁100克 豆腐(北)200克 雞蛋150克
调料：蔥汁10克 薑汁5克 鹽4克 味精1克 料酒5克 澱粉(玉米)10克 香油2克
做法：
1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥薑汁、精鹽、味精、清水，用濕澱粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒醃入味，然後整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。