銀魚生雞絲湯
主料：銀魚乾50克 雞胸脯肉200克
辅料：雞蛋75克
调料：料酒25克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)15克 雞油15克
做法：
1.銀魚剪去頭和尾，用冷水浸發並揀洗乾淨。2.雞脯肉剔去筋，切成5厘米長的細絲，雞蛋去黃留蛋清與干澱粉和適量的鹽調勻漿好。3.食用時，將普湯250毫升、料酒、鹽和銀魚放入鍋內燒開，汆過撈出並裝入湯盆內。另外，在鍋中放入雞湯1000毫升，撒入雞絲，用筷子輕輕撥散待白色時即撈出，放入裝有銀魚的湯盆裡，湯內加入鹽和味精，燒開，撇去泡沫並調好味，撒蔥花、胡椒粉，放雞油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。