冬菇蒸雞翅
主料：雞翅900克
辅料：香菇（鮮）75克
调料：黃酒50克 味精2克 鹽5克 胡椒粉1克
做法：
1. 將雞翅膀洗淨，放入湯鍋內煮熟後撈出，去掉翅尖，剁成2 段，去淨骨，放入綠釉缽內；2. 蔥、姜拍破；3. 將厚香菇用冷水浸一下，逐個在擂缽上磨去黑皮，泡發去蒂洗淨，放入盛雞翅膀的綠釉缽內；4. 再加雞湯1000毫升、精鹽、味精、黃酒、蔥、姜；5. 缽口用浸濕的紙封嚴，蒸2 小時至軟爛，揭開紙，去掉蔥姜，撒上胡椒粉即成。技巧：缽口必須用皮紙封嚴，避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。
贴士：此菜是湖南傳統名菜。