五香鴿子
主料：雛鴿500克
辅料：青蒜100克
调料：花生油75克 醬油25克 料酒15克 桂皮2克 大蔥15克 姜15克 八角2克 白砂糖2克
做法：
1. 將肉鴿開膛去內臟沖洗乾淨；2. 蒜苗掐去老根洗淨切成3厘米的段；3. 鍋置火上放沒燒至六成熱，將肉鴿入油鍋汆至半熟撈起控去油，斬成小長方塊，碼在扣碗中；4. 加醬油、料酒、桂皮、姜、蔥、八角、白糖調好味上籠蒸酥；5. 食時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
分類：四川菜 腎調養食譜 壯腰健腎食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 蒸 五香味