雞蛋菠菜面
主料：小麥麵粉500克
辅料：牛肉（瘦）250克 菠菜250克 雞蛋100克 芹菜25克 洋蔥（紅皮）50克 黃油50克 奶酪50克 香葉3克
调料：植物油75克 番茄醬75克 大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉放入絞機內絞成末；2. 菠菜用沸水燙一下剁碎，過羅成菠菜泥；3. 加精鹽、雞蛋、麵粉和適量清水和成硬麵團稍餳片刻；4. 芹菜、蔥頭、大蒜、乾酪分別切成末；5. 將餳好的麵團擀成薄片，切成麵條，下入沸水鍋中煮熟，撈出過涼控干；6. 鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭、大蒜炒至黃色，再下入牛肉炒至水分收干；7. 加入芹菜、香葉、干辣椒、番茄醬炒至油呈紅色，添入牛肉清湯；8. 用旺火煮沸，加鹽和胡椒粉調好口味即成肉末調味汁；9. 鍋內放入黃油燒熱，放入麵條炒透，盛入盤內；10. 澆上調味汁，撒上乾酪末即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。