雪花馬蹄糕
主料：荸薺2000克
调料：白砂糖200克
做法：
1. 把新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水；2. 干後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；3. 把馬蹄粉納盆用清水稀釋成漿；4. 鍋內摻適量清水，放入白糖，燒沸後衝入馬蹄漿內，成半糊狀倒入鐵盒內，撒上鮮馬蹄（切顆粒）上籠蒸熟即可。
技巧：1. 馬蹄糕蒸熟後，若改刀不成形，或有沾刀的現象；2. 問題出在蒸制時間過短，糕漿夾生；3. 所以在蒸制此精益求精時火力要大，時間要蒸夠，一般兩寸厚的糕至少要糕40～50分鐘才能成熟；4. 本品需馬蹄分兩次使用。
分類：甜品/點心 肺調養食譜 咽炎食譜 利尿食譜 幼兒食譜 蒸 甜味