清蒸爐鴨
主料：烤鴨1000克
辅料：冬筍50克
调料：料酒15克 味精3克 大蔥15克 姜10克 八角5克 鴨油15克 鹽8克
做法：
1. 將烤鴨剁成方塊，碼入大碗內；2. 烤鴨加入開水上鍋稍蒸，倒出湯水；3. 加入料酒、鹽、蔥段、薑片、大料、白湯，上鍋蒸透；4. 冬筍片成片，放開水中燙透；5. 將爐鴨扣在大蓋碗內，湯汁倒入勺中；6. 上火，加入白湯、冬筍，撇去浮沫，調口味；7. 放味精，淋入鴨油，澆在鴨子上即成。
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