牛腩胡蘿蔔燒土豆
主料：牛腩（腰窩）500克 土豆（黃皮）500克 胡蘿蔔100克
调料：醬油15克 黃酒15克 八角8克 陳皮88克 鹽3克 白砂糖3克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將牛腩切小塊，汆燙以去除血水，沖淨備用；2. 胡蘿蔔去皮、切小塊、土豆去皮切小塊，用熱油炸過撈出；3. 將牛腩與八、陳皮放入鍋內，加水燒開，淋黃酒後改用小火煮半小時；4. 再放入胡蘿蔔和土豆塊同煮，加入醬油、鹽、味精、糖和適量的清水煮熟；5. 再揀出八角和陳皮，用少許水澱粉勾芡即可。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
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