翻砂豆
主料：大豆250克
辅料：雞蛋50克 澱粉(玉米)125克
调料：豬油（煉製）150克 白砂糖200克
做法：
1. 把黃豆除雜洗淨，加清水泡漲；2. 再控淨水，打入雞蛋拌勻；3. 加澱粉用手揉搓，使黃豆均勻裹上一層澱粉；4. 鍋內放油，加熱至八成熱時，把裹糊的黃豆下入油內；5. 炸透呈金黃色時撈出控淨油；6. 鍋內放入100克清水，倒入糖熬漿；7. 待糖漿呈米湯狀時，倒入炸好的黃豆，涼爽通風處顛翻上漿；8. 見漿色變白時出鍋裝盤即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約750克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。