上湯菜心 - 芥藍250克

上湯菜心

主料：芥藍250克

调料：大蒜（白皮）10克 味精2克 鹽3克 雞精1克 豬油（煉製）20克 老抽5克 澱粉(玉米)2克

做法：

1. 菜心洗淨，入沸水鍋汆熟，撈出擺於盤中；2. 蒜瓣過油，炸至金黃色鏟出備用；3. 鍋內放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開；4. 用濕澱粉勾芡，然後起鍋淋於菜心上即成。

技巧：菜心汆水時，要掌握好時間，不宜太熟。

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