西芹牛肉羹
主料：西芹100克 牛肉（瘦）200克 豆腐(北)150克
辅料：雞蛋65克
调料：香菜15克 鹽3克 胡椒粉2克 味精2克
做法：
1. 將牛肉沖洗乾淨，用清水漂淨血污後，切成粒狀；2. 西芹去根，黃葉和老莖，洗淨，焯一下水，切成粒；3. 香菜去老根和黃葉，洗淨，切成末；4. 豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味；5. 雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用；6. 炒鍋洗淨上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開；7. 加鹽、味精、胡椒粉拌勻；8. 澱粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內；9. 將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀後撒上香菜末即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。