青瓜拌雞肫
主料：雞肫300克 黃瓜200克
调料：鹽5克 白砂糖5克 胡椒粉3克 大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒(紅、尖)5克 香油5克 味精4克
做法：
1.雞肫撕淨筋洗淨，放入水鍋中，煮熟撈出冷卻後切成片；黃瓜洗淨，去掉兩蒂，剖開去籽，切成3厘米長的小條，放入盤內加少許精鹽拌醃片刻，擠干水分；大蒜去皮搗成蒜茸，姜洗淨去皮切成絲，紅尖椒洗淨切成絲，備用。2.雞肫片、黃瓜條同放盤內，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻，放入蒜泥、姜絲、紅椒絲、香油加熱，澆在上面拌勻即可。
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