金針炒雞肉
主料：黃花菜100克 雞肉300克
辅料：棗（干）30克 荷蘭豆20克 木耳(水發) 50克
调料：姜5克 大蔥20克 色拉油40克 蠔油15克 胡椒粉1克 味精1克 澱粉(豌豆)20克 香油5克 醬油5克 料酒5克 白砂糖5克
做法：
1. 雞肉切成適量的大小；2. 金針泡在水中柔軟後，把兩端切掉；3. 木耳用溫水泡軟洗淨；4. 紅棗也用溫水泡軟後，洗淨去核；5. 生薑切成薄片；6. 蔥斜切成薄片；7. 荷蘭豆 去筋；8. 把鍋加熱倒入色拉油；9. 加入金針、木耳、生薑、雞肉一起炒熟；10. 快速加入適量的醬油、酒、砂糖，然後倒入1杯開水，用適量的蠔油、胡椒、味精調味，攪勻後用中火煮5分鐘；11. 以雙倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少許香麻油攪勻即成。技巧：黃花菜又稱金針菜。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。