烤羊雜釀羊肚
主料：羊肚1200克 羊肺200克 羊肝1000克
辅料：米飯(蒸)200克 雞蛋250克 生菜（團葉）500克 洋蔥（白皮）500克
调料：牛奶750克 豬油（煉製）150克 鹽3克 胡椒粉2克 紅葡萄酒10克
做法：
1.將羊肚洗淨翻面為裡,羊肺,羊肝洗淨切小丁.蔥頭洗淨切末,生菜葉洗淨,備用.2.把鍋燒熱後放入豬油,待溶化後放入蔥頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽,胡椒粉,大米飯拌勻調好口味成餡,裝入羊肚內用線將口疑牢,放進烤盤時烤箱,烤至上色時,澆上適量清湯改用中火烤熟.3.將鹽,雞蛋,牛奶放在一起調勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,並不斷轉動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,烤至黃色,起菜時配上生菜葉即可.技巧：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。