妗子炒蛤蛋
主料：蛤蜊750克 豆腐(南)100克 茼蒿100克
辅料：韭菜50克 雞蛋300克
调料：鹽3克 胡椒粉1克 姜5克 香油5克 花生油20克
做法：
1.蛤蜊洗淨放開水中一燙取出，原湯潷出備用;將蛤仁剝出，放原湯中浸泡備用。2.韭菜、茼蒿洗淨切末，豆腐切細絲。以上三料放入雞蛋液中加少許精鹽、胡椒粉和蛤湯75克打勻。3.炒勺燒熱加底油滑鍋，倒出底油加薑末一烹，隨好加入蛤湯50克，再倒入雞蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。