香炸狗肉
主料：狗肉800克
辅料：雞蛋清150克 生菜（團葉）50克 澱粉(蠶豆)60克
调料：胡椒2克 味精2克 料酒30克 鹽20克 白砂糖10克 醋15克 香油150克 姜15克 大蔥15克 椒鹽35克
做法：
1. 狗肉洗淨，切成片，納盆；2. 狗肉用薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉等碼味；3. 生菜切絲拌成糖醋味，均待用；4. 狗肉掛勻蛋清豆粉，放到五成熱的油鍋中炸熟撈起；5. 待油溫升至五成熱時，再將狗肉入鍋，復炸至色呈金黃且皮酥時撈起；6. 擺入盛器內，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備香油約1000克；2. 狗肉筋胳應清除乾淨，肉應橫切。
贴士：1. 狗肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素等；2. 且含嘌呤類、肌肽肌酸、鉀、鈉、鈣等營養物質；3. 因含熱量高，為隆冬時節滋補佳品。