決明子炒茄子
主料：茄子(紫皮、長)150克
辅料：決明子20克 辣椒(青、尖)35克
调料：大蔥5克 姜3克 醬油5克 鹽2克 味精1克 植物油25克
做法：
1. 將決明子用小火炒至微有香味時取出，加水煎濃取汁；2. 將茄子去柄後洗淨剖開，切成塊；3. 在茄子背上用刀斜劃成菱形；4. 將辣椒洗淨後切成丁；5. 蔥、姜洗淨後切細；6. 在鍋中入適量植物油，待油燒至八成熱時，放入茄子煎至兩面金黃色；7. 然後放入辣椒、蔥末、薑末、醬油、食鹽、味精翻炒片刻；8. 再享入決明子汁翻炒均勻，裝入盤中即成。技巧：本品具有清熱解毒、明目通便、降脂降壓、擴張血管之功效，適於高血壓、高脂血症、冠心病患者食用。
贴士：決明子：決明子惡大麻子。