羊雜湯
主料：白蘿蔔300克
辅料：羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克
调料：鹽15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大蔥15克 胡椒粉2克 花椒2克
做法：
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；2. 放入沸水鍋汆一水撈起洗淨；3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。技巧：1. 選用原料一定要新鮮，要去淨血水；2. 原料及鍋要洗淨，否則湯色差；3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
贴士：1. 鮮羊肉髒有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；2. 具有補肝腎、健脾胃的功效；3. 蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、澱化酶、氧粉酶等。