烏龍舞三絲
主料：海參（水浸）150克 海蜇皮100克 墨魚100克 掐不齊150克
辅料：香菜15克
调料：大蔥15克 姜10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 辣椒油15克 澱粉(豌豆)5克 香油10克 料酒10克
做法：
1. 將海參切粗絲用鹹味開水汆出；2. 海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；3. 烏魚宰殺洗淨，取魚肉切絲；4. 姜、蔥分別洗淨切細絲；5. 香菜擇洗乾淨切段待用；6. 烏魚絲用溫植物油滑出；7. 掐菜絲用開水焯出；8. 勺內加底油燒熱，加入薑蔥絲烹出香味，加入以上四絲，加鹽、味精、料酒等急火快炒，隨即加入香菜段，用水澱粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。