海米拌海蜇絲
主料：海蜇皮100克 蝦米20克
辅料：黃瓜100克
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 鹽3克 醬油10克 醋10克 香油10克 白砂糖10克 味精2克
做法：
1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2厘米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內。2.小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水；黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和。3.大蒜去皮，搗成泥；鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用。4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用。技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。