乾菜肉絲飯
主料：米飯(蒸)200克
辅料：豬肉(瘦)100克 木耳(水發) 75克 黃花菜75克
调料：料酒10克 鹽3克 味精2克 大蔥10克 姜10克 植物油50克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 木耳、豬肉切絲；2. 勺內加油放入肉絲煸炒；3. 至肉絲變白快熟；4. 下入木耳、黃花、蔥（切絲）、姜（切絲）炒透；5. 將料酒、精鹽、味精、排骨精、鮮湯、濕澱粉10克（澱粉5克加水）兌成汁；6. 烹入對好的芡汁翻勻出勺；7. 將米飯盛入碗內，扣在盤的一邊，炒好的乾菜肉絲盛在另一邊即成。技巧：本品需排骨精約4克。1. 中國人吃飯，講究太多；2. 請注意這個細節：「將米飯盛入碗內，扣在盤的一邊。」3. 這樣，米飯就是晶瑩剔透的一個半圓，如直接盛放必然散亂；4. 還是那句話：色香味，色是第一；5. 東西出來不好看，誰還想吃？
贴士：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。