牛肉扒
主料：牛裡脊肉250克
辅料：洋蔥（白皮）150克
调料：香油100克 料酒15克 醬油25克 味精2克 澱粉(玉米)20克 胡椒粉1克 姜10克 鹽2克
做法：
1. 牛裡脊去外筋洗淨，用刀背砸成餅狀，再切成大斜象眼塊；2. 撒上胡椒粉、料酒備用；3. 將蔥頭、姜分別洗淨切成碎米狀；4. 炒勻上火，放入香油燒熱，將牛裡脊放入煎熟，碼入盤內；5. 再用勺中的煎油上火煸炒蔥頭米，加入料酒、醬油、姜米、精鹽、味精、雞湯；6. 用水澱粉勾芡，淋入香油，燒在牛肉上面即成。技巧：本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。