絲瓜炒豆腐
主料：豆腐(北)1000克
辅料：絲瓜700克
调料：辣椒粉50克 鹽15克 味精3克 澱粉(玉米)30克 植物油100克 醬油35克
做法：
1. 將豆腐切成1厘米見方的小丁；2. 絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁；3. 將油放入鍋內，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；4. 鍋內下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻；5. 用水澱粉勾芡，出鍋即成。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
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