蓮子雞丁
主料：雞肉250克
辅料：蓮子100克 香菇（鮮）20克 玉蘭片20克 火腿20克 雞蛋清30克
调料：鹽3克 料酒10克 味精1克 植物油50克
做法：
1. 雞肉洗淨後切成丁，用蛋清拌勻；2. 香菇、玉蘭片、火腿洗淨後切成小塊；3. 蓮肉先煮熟；4. 雞丁用熱油滑至七成熟；5. 再加上述原料和調料，炒熟即可。
技巧：本品有滑油過程，需備植物油約500克。
贴士：1. 被腎健脾，養心強身；2. 適用於心腎不交或腎虛所致之遺精、心煩不安、失眠、食慾不振、消化不良、肢軟無力、遺尿等症。
分類：營養不良食譜 補虛養身食譜 青少年食譜 炒 鹹鮮味