珍珠鴨子
主料：鴨1500克
辅料：油菜心100克 薏米100克
调料：料酒40克 姜3克 小蔥20克 鹽8克 味精1克 植物油50克
做法：
1. 將淨鴨從背部開刀除內臟，洗淨；2. 再放在開水鍋中焯透撈出洗淨，折除大骨，胸朝下放在小盆內；3. 洗淨薏米，煮爛撈出；4. 蔥切小丁，姜切末；5. 蔥丁、薑末加鹽、料酒、食油同薏米拌勻；6. 拌勻後放在鴨子上面；7. 再將鴨骨壓上，加開水、鹽，淹沒鴨片，上籠蒸爛取出；8. 將湯潷鍋內，鴨子翻扣在大海碗中；9. 將油菜心洗淨剖兩半，燒熟，圍在鴨子周圍；10. 鍋內加湯1500毫升，燒開撇去浮沫，加味精、鹽，澆在鴨盆內即成。技巧：旺火氣足，蒸2 小時以上，鴨肉酥爛，肥而不膩。
贴士：此菜是甘肅有名的食療佳餚，大補氣血，利水消腫。