鍋燒肉
主料：豬肉(肥瘦)250克 火腿100克 荸薺100克
辅料：雞蛋100克
调料：味精1克 椒鹽8克 植物油75克
做法：
1. 將去皮豬肉洗淨煮熟後與火腿分別切成長5厘米、粗0.5厘米的絲；2. 雞蛋放碗內攪打成糊；3. 荸薺削去皮，切成絲；4. 將以上3種絲盛入碗內，加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤（抹上油）上，做成約2厘米厚的圓餅，待用；5. 炒鍋放在旺火上，加油燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內，炸至金黃色（炸時用竹籤在肉餅上戳氣眼，並適時翻面）撈出，切成3厘米大的斜方塊，盛入盤內，與椒鹽味碟同時上桌（可配餅或花卷佐食）。技巧：因為製作過程中需要過油炸制，所以要備植物油1000克，實耗75克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。