尖椒茄絲 - 茄子(紫皮、長)300克

尖椒茄絲

主料：茄子(紫皮、長)300克

辅料：辣椒(青、尖)100克 豬裡脊肉200克

调料：大蔥10克 鹽3克 雞精2克 豬油（煉製）25克

做法：

1. 尖椒、茄子洗淨切成細絲；2. 裡脊切成細絲；3. 大蔥切成蔥花；4. 鍋中燒熱油，下入裡脊、蔥花煸炒；5. 炒至豬肉變色，加入尖椒和茄子繼續煸炒；6. 炒至七八成熟，加鹽、雞精繼續翻炒，炒熟後出鍋盛盤。

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