客家金橘醬
主料：金橘600克
辅料：辣椒(紅、尖)25克
调料：鹽10克 江米酒20克 冰糖200克
做法：
1. 將成熟的金橘洗淨瀝干，去除蒂頭後將皮、果肉人與籽分開；2. 然後將金橘皮泡水20分鐘後放入滾水中煮10～15分鐘，取出瀝干；3. 再將橘皮與果肉、辣椒一起放入果汁機中打碎，過篩後放入鍋中；4. 鍋中加入有機冰糖、米酒頭、鹽、煮成泥狀即為橘醬；5. 待涼裝入乾淨玻璃瓶冷藏即可。
技巧：金橘醬葉道甜酸，帶有淡淡辣味，可作為白切肉，燙青菜的沾醬或拌麵食用，可去油膩同時開胃。
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