燈籠雞腿
主料：雞腿500克
调料：鹽3克 味精1克 大豆油50克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克 椒鹽10克
做法：
1.在雞腿上縱向劃條形刀口，然後將雞腿放入用精鹽、澱粉、少許水、味精、蔥末、薑末製成的調料中醃漬。2.將雞腿掛澱粉糊，鍋內加油，燒到七八成熱，下雞腿炸呈焦黃色熟後撈出。用餐巾紙包住雞腿棒裝盤，帶花椒鹽上桌蘸食。技巧：本菜中所用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備大豆油約500克。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。