海米蔥燒菜花
主料：菜花250克
辅料：蝦米30克 蔥白100克 火腿5克
调料：澱粉(玉米)5克 豬油（煉製）100克 大蒜（白皮）10克 薑汁5克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 菜花洗淨掰成小朵，蔥白切成長4厘米、寬1.5厘米的段；2. 火腿切成小菱形片；3. 鍋內放豬油，加熱至五成熱；4. 放入菜花、蔥段、海米汆炸斷生控出油；5. 另起鍋放10克豬油，加熱放蒜片、鮮湯（125克）、薑汁、精鹽、味精、火腿片，湯沸時；6. 用澱粉勾芡，放入菜花、海米、蔥段，顛翻掛芡，淋明油出鍋裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。