土豆絲炒韭菜
主料：土豆（黃皮）350克
辅料：韭菜100克
调料：料酒10克 鹽4克 味精2克 姜10克 花椒1克 植物油30克
做法：
1. 將土豆洗淨去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去澱粉，瀝淨水；2. 將韭菜擇洗乾淨，切成略短於土豆絲的段；3. 鍋內加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；4. 放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。
技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
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