羔燒白果
主料：白果（鮮）750克
辅料：橘餅50克 肥膘肉100克
调料：白砂糖200克 植物油20克
做法：
1. 先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片，然後用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，醃製12 小時成為肥冰肉；2. 燒沸清水100毫升，把醃好的白膘肉泡過，使糖溶化後撈起，切成粒；3. 生白果用開水泡煮去殼；4 去殼後把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂乾淨為止；5. 橘餅切成粒；6. 把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20 分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗後再煮一次；7. 然後用沙鍋一個，墊下竹箅子，放進白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30 分鐘，取出；8. 中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質即成。技巧：此菜冬季最佳，可變通為羔燒蕃薯。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。