冬筍燴扁豆 - 冬筍500克 扁豆250克

冬筍燴扁豆

主料：冬筍500克 扁豆250克

调料：鹽4克 白砂糖5克 黃酒10克 色拉油50克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1.冬筍去皮洗淨，切成三稜形塊，放入沸水中焯一下；扁豆撕去老筋，洗淨，放入熱油中略汆，撈出瀝油；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克備用。2.鍋架火上，放油燒熱，倒入黃豆芽湯250毫升、加精鹽、白糖、紹酒，再放冬筍和扁豆，燒約5分鐘，用濕澱粉勾芡即成。

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