大面羹
主料：麵條(干切面)500克
辅料：香菇（鮮）50克 蝦皮50克 韭菜200克 胡蘿蔔50克 蘿蔔乾30克
调料：鹽4克 醬油10克 香油5克 味精2克 胡椒粉4克 花生油25克 辣椒(紅、尖)20克 香菜15克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 蘿蔔乾、辣椒、大蒜切成粒，一同在鍋裡炒熟後盛在小盤裡備用；2. 大面（乾麵條）泡水10分鐘後，沖水洗淨面上的鹼粉，再切成3段備用；3. 所有的材料洗淨切絲；4. 油鍋燒熱炸香蝦皮、香菇、肉絲、韭菜，依序炒香加調味；5. 在炒鍋裡放水至水位高過所有材料，放入大面以小火慢煮約50分鐘至爛，偶爾攪拌一下，免得面黏在鍋底燒焦；6. 起鍋前放胡蘿蔔絲及韭菜翻攪幾下即可。