澆汁鹵豆腐
主料：豆腐(北)500克
调料：醬油50克 料酒20克 大蔥15克 姜10克 八角3克 桂皮4克 植物油40克 雞粉2克 味精2克 白砂糖25克
做法：
1. 將豆腐切成4厘米長，3厘米寬，1.5厘米厚的片；2. 蔥切段；3. 姜切片；4. 鍋中倒入油燒至七八成熟時，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；5. 鍋內放入清水1000克，加入醬油、料酒、蔥、姜、大料（八角）、桂皮（固體調料可用布包上）；6. 鍋燒開後放入豆腐、白糖，蓋鍋，用小火保持沸狀，約20分鐘後停火，撈出豆腐裝入方盤內；7. 取少量燒豆腐的滷汁，燒沸後加雞粉、味精和少許熟油，澆淋在豆腐片上即成。