河粉涼卷
主料：蘆筍300克
辅料：火腿100克 紫菜(干)20克 胡蘿蔔60克 稻米180克
调料：鹽3克 香油5克 色拉醬10克 花生仁（生）15克
做法：
1. 蘆筍洗淨，去老梗切段，放入滾水中汆燙，撈起，浸入涼開水中過涼；2. 胡蘿蔔去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油醃拌；3. 火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼後切絲備用；4. 將花生磨成粉；5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿蔔絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手捲起來，切段，即可盛盤端出。技巧：河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」