宮保兔丁
主料：兔肉400克
辅料：花生仁（炸）50克 雞蛋清50克
调料：料酒30克 鹽8克 雞精3克 醬油20克 白砂糖10克 植物油45克 醋5克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 澱粉(玉米)5克 辣椒油3克
做法：
1. 將兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置於容器內，用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、澱粉漿好；2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；蔥、姜、大蒜切成小片；青、紅辣椒切小丁；3. 取一個碗，加醬油、料酒、奶湯、鹽、雞精、白糖、醋調成滷汁；4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫熱時，將兔肉丁下入，滑散至熟，撈出瀝油；5. 鍋中留少許底油燒熱，下入蔥片、薑片、蒜片和干辣椒段煸出香味後，再下青、紅辣椒丁炒熟，然後倒入兔肉丁翻炒兩下，倒入兌好的滷汁翻炒均勻，最後倒入炸好的花生米，淋些紅油翻勻，即可裝盤。技巧：花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。