滑菇炒菜心
主料：滑子菇100克 油菜心500克
调料：鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜5克 黃酒10克 澱粉(豌豆)8克 香油20克
做法：
1.將水發滑菇去蒂洗淨，入沸水鍋中焯透，撈出瀝淨水；大蔥去根洗淨切成蔥末；姜洗淨去皮切成薑末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉；油菜心洗淨，切成4厘米長的段。2.鍋架火上，放麻油燒熱，投入蔥末、薑末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入紹酒、加味精、精鹽、素湯200毫升，燒沸後稍煨片刻，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。
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