粉蒸肉
主料：白蘿蔔500克
辅料：秈米粉（干、細）100克
调料：味精2克 胡椒粉2克 甜面醬30克 姜5克 江米酒5克 小蔥5克 白砂糖5克 菜籽油50克 鹽5克
做法：
1. 蘿蔔去皮，切成長12 厘米、寬5 厘米、厚0.4 厘米的片；2. 切好的蘿蔔片用鹽稍醃，入油鍋炸黃後撈出；3. 米粉與甜醬、醪糟汁、白糖、精鹽、姜、胡椒、味精調勻，滾在炸好的蘿蔔塊上；4. 將滾好米粉的蘿蔔塊裝碗入籠蒸熟，翻扣盤中上桌。技巧：1. 南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代替蘿蔔作此菜；2. 用烤豉製作家米粉肉，風味另是一格；3. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
贴士：粉蒸肉，為家常葷蘋，南北皆有，年節宴席，必不可少。此品以素托葷，鹹鮮味濃，清淡爽口，是索齋菜中的上品。