半月沉江
主料：水麵筋400克
辅料：香菇（干）20克 冬筍50克 當歸5克 芹菜10克 番茄100克
调料：味精3克 鹽4克 花生油50克
做法：
1. 麵筋用手捏成直徑1.5 厘米、高1.8 厘米的圓粒；2. 水髮香菇去蒂切成兩片；3. 淨冬筍切成滾刀塊；4. 番茄切成黃豆粒大的丁，芹菜洗淨切丁；5. 當歸切成薄片，以上原料備用；6. 炒鍋放在旺火上，倒入花生油燒至九成熱，放入麵筋粒炸干水分，待浮起呈赤紅色時撈出，瀝油；7. 瀝去油後侵入沸水中，泡至回軟撈出瀝干水；8. 瀝水後切成0.6厘米厚的圓片；9. 炒鍋洗淨置火上，入水500毫升，又放麵筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽，煮至麵筋回軟時，撈起瀝干；10. 除去當歸，剩餘的湯汁放入一大碗內沉澱備用；11. 另取大碗一隻，碗內壁塗花生油，再將香菇片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉澱的麵筋湯；12. 取小碗一個，放入當歸和水150毫升；13. 兩隻碗一併放入籠旺火蒸；14. 炒鍋洗淨置火上，加入清湯500毫升、精鹽、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；15. 再將小碗內的當歸湯倒入調勻，起鍋輕輕澆入大湯碗內即成。技巧：1. 製作麵筋要大小均勻一致；2. 香菇選用大小相同、厚薄均勻者為佳；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：「半月沉江」為南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉於碗內，猶如半月沉於江底。